Vegetarisk Gryderet til Kødspisere
opskrift

En lækker og velsmagende vegetarret, der vil imponere selv de mest dedikerede kødspisere! Nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g champignon, skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 100 g fetaost, smuldret
- 1/4 dl frisk basilikum, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt courgette, peberfrugt og svampe, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Krydr blandingen med oregano, salt og sort peber.
5. Hæld de hakkede tomater på panden, og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fetaosten og den hakkede basilikum. Rør rundt og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (2646 anmeldelser) ★★★★★ del