Vegetarisk Tortillafyld
opskrift

En lækker og fyldig vegetabilsk fyld til tortillas med smag fra tomatpuré, linser og krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 forårsløg
- 1 dl røde linser (tørrede)
- Ca. 1 teskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 1 teskefuld honning
- 1 teskefuld chipotle chili flager
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld oregano
- Sort peber fra kværn (et par drej)
- Frisk chili efter smag
- 1 dåse kidneybønner (færdigkogte)
- 1 lille spids paprika
- Saften fra ½ lime
- Frisk persille (eller koriander)
Instruktioner:
1. Hæld tomatpuréen i en gryde.
2. Tilsæt hakket hvidløg og skivet forårsløg.
3. Skyl linserne og tilsæt dem til gryden sammen med grøntsagsbouillonpulver, honning og krydderier.
4. Sæt varmen op og bring blandingen i kog.
5. Kog i ca. 10 minutter, indtil linserne begynder at blive møre.
6. Tilsæt hakket frisk chili, skyllede kidneybønner og hakket paprika.
7. Lad det koge, så bønnerne bliver varme.
8. Tilsæt limesaft og hakket persille. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
Server fyldet i tortillas med avocado og græsk yoghurt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 10 g

Bedømmelse: 4.23 (2047 anmeldelser) ★★★★★ del