Katkarrebs-basilika-pandekager
opskrift

Disse lækre katkarrebs-basilika-pandekager er en perfekt kombination af smag og friskhed. De serveres straks efter stegning og egner sig fremragende som en let ret eller snack. Forberedelsestid: cirka 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 æg
- 2 dl væske (mælk eller vand)
- 2 dl hvedemel
- 1 dl frø (f.eks. solsikkefrø)
- 1 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde fedtstof (smør eller olie)
- 1 dl hakket basilikum
- 3 kogte æg
- 2 dl creme fraiche
- 2 spiseskefulde chilisaus
- 200 g rejer (grundigt drænet)
- Dild, salt og peber efter smag
- Salat til servering
Instruktioner:
1. Forbered først fyldet: Mos de kogte æg med en gaffel og bland dem med creme fraiche. Tilsæt chilisaus og de grundigt drænede rejer. Krydr med dild, salt og peber.
2. Pisk pandekagedejen sammen i en skål med de sammenpiskede æg. Tilsæt et par dl væske og rør melet i dejen. Tilsæt resten af væsken, frøene, saltet, fedtstoffet og den hakkede basilikum.
3. Varm en stor pande op og tilsæt lidt fedtstof. Steg dejen til tynde pandekager.
4. Tag en stor pandekage, læg en bunke salat på den og en skefuld fyld ved siden af. Fold den ene kant af pandekagen over fyldet og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (1359 anmeldelser) ★★★★★ del