Katkarapu-inkiväärigyozaer
opskrift

Disse lækre katkarapu-inkiværigyozaer er den perfekte forret, og det er sjovt at fylde dem. Gyozaerne laves med en velsmagende fyldning og hjemmelavet dej, og de kan også fryses til senere brug.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 24 gyozaer

Ingredienser

- Fyld:
- 500 g kinakål
- 1 teskefuld salt
- 3 forårsløg
- 2 små fed hvidløg (eller 1 stort) revet
- 3 spiseskefulde revet ingefær
- En smule rapsolie
- 1,5 teskefulde sukker
- 1,5 spiseskefulde soyasauce
- 1,5 spiseskefulde sake
- 3 spiseskefulde vand
- 1,5 teskefulde sesamolie
- 1,5 spiseskefulde Maizena
- 180 g pillede, optøede rejer
- Dej:
- 300 g hvedemel
- 0,5 spiseskefuld salt
- 1,5 - 2 dl vand

Instruktioner

1. Forbered fyldet: Skyl kinakålen, skær den i tynde strimler og læg den i en skål. Tilsæt salt og lad det marinere i 30 minutter. Forbered dejen i mellemtiden.
2. Riv og sauter: Skær forårsløgene i tynde ringe. Skræl og riv ingefær og hvidløg. Presse overskydende væske ud af kinakålen og sautér forårsløg, ingefær og hvidløg i olie på en pande i et par minutter. Tilsæt kinakålen og sautér i yderligere et par minutter.
3. Forbered saucen: Bland sukker, soyasauce, sake, sesamolie, vand og Maizena i en skål. Hak de optøede rejer i mindre stykker og tilsæt dem til panden sammen med saucen. Bland godt og lad det simre et øjeblik. Tag fyldet af varmen og lad det køle af.
4. Forbered dejen: Kog vandet, tilsæt salt og bland den varme væske med hvedemelet. Ælt dejen til en fast kugle og lad den hvile i en halv time.
5. Form gyozaerne: Del dejen i to dele og tril dem til kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel på ca. 10 cm i diameter. Læg en teskefuld fyld i midten af dejen, fugt kanterne med vand, fold og klem dem sammen.
6. Kog: Kog gyozaerne i saltet vand i 4-5 minutter, indtil de flyder til overfladen. Læg dem på et køkkenhåndklæde og vent på stegning.
7. Steg: Varm en smule rapsolie i en pande og steg gyozaerne, indtil de bliver sprøde og gyldne i bunden. Server straks med sød chilisauce.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (4827 anmeldelser) ★★★★★ del