Katkarup-ingefær suppe
opskrift

En frisk og lækker katkarup- ingefær suppe, perfekt til forårs dage. Den kombinerer lækre grøntsager, katkarupper og ingefærens sundhedsmæssige fordele.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg sushi-ingefær og lage fra glas
- 4 gulerødder
- 800 g grøntsagsbouillon (terning eller hjemmelavet)
- 1 spsk limejuice
- 1 dl frosne eller friske sukkerærter
- 1 spsk sukker
- 16 radiser
- 8 store frosne katkarupper
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødderne og radiserne i strimler.
2. Tilsæt strimlerne til den kogende grøntsagsbouillon og lad dem simre i ca. 10 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
3. Krydr suppen med sushi-ingefær, limejuice og sukker.
4. Tilsæt sukkerærterne og katkarupperne til suppen, og kog i yderligere et par minutter, indtil katkarupperne er gennemkogte.
5. Server varm og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.05 (2260 anmeldelser) ★★★★★ del