Katkarapu-nuudelsalat
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og frisk salat med rejer og risnudler, perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk limejuice
- 4 dl rejer
- 1 grøn paprika, skåret i tynde strimler
- 1 spsk ingefærpasta
- 1 spsk risvineddike
- 0,5 porre
- 6 cherrytomater
- 1 rød chili, finthakket
- 0,5 agurk
- 200 g risnudler

Til dressingen:

- 2 spsk thailandsk fiskesauce
- 1 stængel citrongræs, hakket
- 2 spsk korianderpasta

Fremgangsmåde:

1. Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken og dræn dem.
2. Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne i en skål.
3. I en stor skål, bland de kogte risnudler, rejer, grøn paprika, ingefærpasta, risvineddike, porre, cherrytomater, rød chili og agurk.
4. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i et par minutter før servering.
Nyd din friske katkarapu-nuudelsalat!

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.87 (4280 anmeldelser) ★★★★★ del