Katkarapuliemi
opskrift

Katkarapuliemi er en lækker og smagfuld basisfond, som du kan bruge som grundlag for supper og saucer. Denne opskrift udnytter skallerne fra rejerne, hvilket gør den til et miljøvenligt alternativ.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: Ca. 4 dl

Ingredienser:

- 200 g rejeskaller
- 2 spsk smør
- 1 l vand
- Salt efter smag
- Peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt rejeskallerne til smørret og steg dem i cirka 5 minutter, indtil skallerne bliver lidt farverige og dufter.
3. Hæld vandet i gryden og tilsæt salt og peber.
4. Bring fonden i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre ved lav varme i cirka 20 minutter.
5. Si fonden fra skallerne og brug den som basis for supper eller saucer.

Næringsindhold (pr. 100 ml):

- Energi: 30 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 0 g
- Fedt: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.38 (3700 anmeldelser) ★★★★★ del