Katkarapusalaatti
opskrift

Denne lækre katkarapusalaat er det perfekte valg til en sommerfest eller som en let frokost. Friske ingredienser og en velsmagende dressing gør det til et tilfredsstillende måltid.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rejer (kogte)
- 200 g salatmix (f.eks. iceberg, rucola, spinat)
- 1 avocado
- 1 agurk
- 1 tomat
- 100 g cherrytomater
- 1 dl mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. dild eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl rejerne i koldt vand og dræn dem godt.
2. Skær avocado, agurk og tomat i små tern.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland mayonnaise og citronsaft i en skål. Krydr med salt og peber.
5. Forbind salatmix, rejer, avocado, agurk, tomat og cherrytomater i en stor skål.
6. Tilsæt dressingen til salaten og rør forsigtigt, så ingredienserne ikke går i stykker.
7. Server salaten på tallerkener og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.11 (402 anmeldelser) ★★★★★ del