Kauriininliemi
opskrift

En lækker og næringsrig kauriininliemi, perfekt som base for forskellige supper og saucer. Forberedelsen kræver tid, men resultatet er det hele værd.
Val preparationstid: 6-7 timer
Annosmængde: Ca. 6 liter

Ingredienser:

- Kauriins rygsøjle eller andre knogler
- 6 l vand
- 3 gulerødder
- 1 lille pastinak
- 2 store løg
- 2 stilke selleri
- 4 laurbærblade
- Sort, hvid og allehånde peber (efter smag)
- Enebær (efter smag)

Instruktioner:

1. Rist kauriin-knoglerne ved 240 grader i ca. 40 minutter. Vend knoglerne en gang, så de bliver ristet godt på begge sider.
2. Overfør de ristede knogler til en stor gryde og tilsæt vand, så de er godt dækket.
3. Bring vandet i kog og skum det, så længe der dannes skum.
4. Skræl grøntsagerne og hak dem samt løg og selleri.
5. Tilsæt grøntsagerne og krydderierne til den kogende bouillon.
6. Lad bouillonen simre forsigtigt i 5-6 timer.
7. Si bouillonen og kog den ind, hvis det er nødvendigt.
8. Fryse bouillonen i passende portioner eller brug den straks. Gem kødet og brug det f.eks. i en sauce eller tærte.
Næringsindhold (pr. 100ml):
- Energi: 15 kcal
- Protein: 1 g
- Fedt: 0 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 0,1 g
Nyd den lækre kauriininliemi!

Bedømmelse: 3.73 (415 anmeldelser) ★★★★★ del