Kauriinpaisti i ovn
opskrift

En lækker kauriinpaisti, der tilberedes langsomt i ovnen, så kødet forbliver saftigt og smagfuldt. Server med grøntsager og en velsmagende sauce.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1,2 kg kauriinpaisti hele
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Olie til bruning
- 1 stor gulerod
- 1 stor pastinak
- 200 g selleri
- 1 stor rødløg
- 3 dl god oksefond + 2 dl til saucen
- 2 kviste rosmarin
- 1 spsk hybenmarmelade

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær grøntsagerne i tern på et par centimeter. Skær løget i seks dele.
2. Dup kauriinpaisti tør, og gnid det med salt og friskkværnet sort peber.
3. Brun kødet på en varm pande, indtil det er smukt gyldenbrunt. Tag kødet af panden.
4. Brun grøntsagerne kort på panden.
5. Læg grøntsagsternerne i et ovnfast fad, tilsæt løget og læg kauriinpaisti ovenpå.
6. Hæld oksefond på panden og sæt panden i ovnen ved 120 °C i cirka to timer.
7. Tag kødet ud af ovnen, når den indre temperatur er 60 °C (eller 64 °C, hvis du ønsker det mindre rosa). Læg kødet i aluminiumsfolie og dæk det med et tæppe for at hvile.
8. Brun grøntsagerne og løget på panden, tilsæt oksefond og lad det simre, indtil de er møre.
9. Tag grøntsagerne og løget af panden. Du kan jævne saucen eller tilsætte fløde og koge den ind. Smag til.
10. Pisk til sidst 1 spsk hybenmarmelade i saucen.
11. Server paisti med grøntsager, kogte kartofler og sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 50 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (1599 anmeldelser) ★★★★★ del