Kogt Gälle med Ægge Sauce
opskrift

En lækker ret med kogt gælle fisk og en cremet æggesauce. Forberedelsestid: 40 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 750 g - 1 kg frisk gælle
- 800 g kartofler
- vand
- 1-2 teskefulde salt
- 4 hele peberkorn
- 1 lille løg
Æggesauce:
- 4 æg
- 1 spsk smør
- 1½ spsk hvedemel
- 3 dl fiskekogevand
- 1 dl mælk
- 4 spsk hakket dild
- havsalt
- hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Forbered gælle: Rens gællen ved at fjerne gællerne og indvoldene. Skyl fisken grundigt og tør den med køkkenpapir. Læg gællen i en stor gryde.
2. Kog gælle: Tilsæt krydderierne og vand, så gællen lige akkurat er dækket. Varm vandet op ved lav varme, så det simrer, men ikke koger. Lad det simre, indtil gællen er gennemkogt.
3. Kog kartoflerne: Skræl og kog kartoflerne møre i en separat gryde i ca. 20 minutter.
4. Forbered æggesauce: Kog æggene hårdkogte i ca. 10 minutter. Lad dem køle af i koldt vand. Smelt smørret i en gryde ved lav varme, tilsæt hvedemelet og pisk det sammen. Lad det stege i et par minutter.
5. Tilsæt væsker: Tilsæt mælken og fiskekogevandet gradvist mens du hele tiden pisker. Lad saucen varme op ved lav varme og smag til. Krydr med salt og hvid peber.
6. Tilsæt dild: Hak dilden fint og tilsæt den til saucen lige inden servering.
7. Anretning: Tag den kogte gælle op af gryden og fjern skindet. Anret fisken på et fad, og fordel æggesaucen over hver portion. Server med de kogte kartofler. Pynt med dildkviste og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 5 (896 anmeldelser) ★★★★★ del