Kogt Kalv Zunge med Peberrodssauce

Fremgangsmåde

1. Skyl kalv zungen i koldt vand og læg den i en gryde.
2. Tilsæt vand, salt, peberkorn, hvide peberkorn, laurbærblade, knuste hvidløg, hakket løg og gulerod til gryden.
3. Bring vandet i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad zungen simre i ca. 1,5 time, indtil den er helt gennemkogt.
4. Tag zungen op af gryden og lad den køle af et øjeblik. Fjern forsigtigt skindet fra zungen.
5. Forbered saucen: Si 3 dl af kogevandet til en anden gryde. Bland hvedemelet med en lille mængde koldt vand og tilsæt det til kogevandet.
6. Varm saucen op over lav varme, indtil den tykner. Tilsæt den revne peberrod eller færdig peberrodssauce efter smag.
7. Skær den kogte zunge i skiver og server den med peberrodssauce.