Kogt Kalv Zunge med Peberrodssauce
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer mør kalv zunge med en smagfuld peberrodssauce. Perfekt til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 1 kalv zunge eller 4 lamme tunger
- 1 l vand
- 2 teskefulde salt
- 5 hele peberkorn
- 5 hele hvide peberkorn
- 2 laurbærblade
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 gulerod
Sauce:
- 3 dl kogevand fra tungen
- 2 spiseskefulde hvedemel
- En klump friskrevet peberrod eller et stykke færdig peberrodssauce

Fremgangsmåde

1. Skyl kalv zungen i koldt vand og læg den i en gryde.
2. Tilsæt vand, salt, peberkorn, hvide peberkorn, laurbærblade, knuste hvidløg, hakket løg og gulerod til gryden.
3. Bring vandet i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad zungen simre i ca. 1,5 time, indtil den er helt gennemkogt.
4. Tag zungen op af gryden og lad den køle af et øjeblik. Fjern forsigtigt skindet fra zungen.
5. Forbered saucen: Si 3 dl af kogevandet til en anden gryde. Bland hvedemelet med en lille mængde koldt vand og tilsæt det til kogevandet.
6. Varm saucen op over lav varme, indtil den tykner. Tilsæt den revne peberrod eller færdig peberrodssauce efter smag.
7. Skær den kogte zunge i skiver og server den med peberrodssauce.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.18 (2911 anmeldelser) ★★★★★ del