Gule Fiskesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende gule fiskesuppe er et perfekt alternativ til en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med smag og har masser af grøntsager.
Forberedelsestid: 40 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 rødløg
- 3 gulerødder
- Kartofler (gerne en sort der bliver blød, f.eks. Hertha)
- 2 spsk rapsolie
- 4 spsk margarine
- 1 teskefuld curry
- 0.25 teskefuld hvid peber
- 0.5 dl friskpresset citronsaft
- 2 spsk hakket persille
- 2 fiskebouillonterninger
- Frisk eller frosset torsk eller sej

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak rødløg, gulerødder og kartofler.
2. Varm rapsolien i en stor gryde og tilsæt rødløget. Sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt margarinen, curry, hvid peber og bouillonterninger. Rør godt rundt.
5. Hæld vand i gryden, så grøntsagerne er dækket. Kog ved middel varme i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt fisken til suppen og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
7. Tilsæt til sidst citronsaft og hakket persille. Rør rundt og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (6197 anmeldelser) ★★★★★ del