Kold Gulerodssuppe
opskrift

Denne kold gulerodssuppe er en forfriskende og sund ret, perfekt til varme dage. Den er let at lave og fyldt med smag.
Valgetid: 20 minutter
Annosmæssigt: 4-6 portioner

A ingredienser:

- 4 store gulerødder
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld ingefær (frisk eller tørret)
- 200 g græsk yoghurt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en stor gryde, tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt gulerødderne og grøntsagsbouillonen, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Tag gryden af varmen og blend suppen, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt græsk yoghurt og rør godt rundt, indtil suppen er cremet.
7. Smag til med salt og peber. Server kold, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 6 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.79 (3534 anmeldelser) ★★★★★ del