Gule Efterårssalat
opskrift

Denne friske og farverige salat bringer efterårets gule skønhed til tallerkenen. Enkel og lækker, perfekt som tilbehør eller som en let ret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 150 g gule bønner (færdige eller kogte)
- 1 stor gul peberfrugt
- 2 gule løg
- 1 dl majs (på dåse eller frost)
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl og dræn de gule bønner. Læg dem i en stor skål.
2. Hak den gule peberfrugt og de gule løg, og tilsæt dem til skålen med bønnerne.
3. Tilsæt majs og smuldret fetaost til skålen.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, honning, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål.
5. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt, så ingredienserne blandes.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (443 anmeldelser) ★★★★★ del