Kensington Inspiroiva Suppe
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende suppe er inspireret af Kensingtons smukke omgivelser. Den kombinerer friske grøntsager og smage, der fører dig til Londons hjerte.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 400 g hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, hakket
- 100 g frosne ærter
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder og selleri, og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt zucchini, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt og bring det i kog.
4. Sænk varmen og lad suppen simre over lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og ærterne, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil bønnerne er bløde.
6. Server den varme suppe med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.47 (3866 anmeldelser) ★★★★★ del