Kartoffelsalat med Dijonsennep
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 800 g kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk Dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 150 g cherrytomater, halveret
- 2 forårsløg, skivet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i tern.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, Dijonsennep og æblecidereddike, og rør godt sammen.
3. Tilsæt de finthakkede rødløg, cherrytomater og forårsløg til yoghurtblandingen.
4. Fold forsigtigt kartoflerne i blandingen, indtil de er godt dækket.
5. Smag til med salt og peber.
6. Dæk salaten til og lad den stå i køleskabet i ca. 20 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.14 (3781 anmeldelser) ★★★★★ del