Kyllingefilet med Grøntsagsris
opskrift

En lækker og sund ret med kylling og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 200 g ris
- 400 ml kyllingefond
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte, cirka 6-8 minutter på hver side.
4. Tag kyllingen af panden og lad den hvile.
5. I samme pande, tilsæt gulerødder, peberfrugt og courgette. Sauter i 5-7 minutter.
6. Tilsæt risene til panden og rør godt rundt.
7. Hæld kyllingefonden over risene, bring det i kog, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil risene er møre.
8. Skær kyllingefileterne i skiver og læg dem oven på risene.
9. Pynt med hakket persille og server.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.92 (5326 anmeldelser) ★★★★★ del