Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g små kartofler
- 150 g grøn pesto
- 100 g cherrytomater, halverede
- 1 rødløg, finthakket
- 50 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve og læg dem i en stor skål.
3. Tilsæt grøn pesto, cherrytomater, rødløg og fetaost til kartoflerne. Bland forsigtigt.
4. Smag til med salt og peber.
5. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 9 g

Bedømmelse: 3.14 (4751 anmeldelser) ★★★★★ del