Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 3 store rødbeder
- 150 g fetaost
- 1 håndfuld valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg rødbederne i folie og bag dem i ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil de er møre.
3. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
4. Hak valnødderne groft og hak rødløget fint.
5. I en skål, bland rødbeder, feta, valnødder og rødløg.
6. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (4520 anmeldelser) ★★★★★ del