Kartoffelsalat med Dijonsennep
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokosten.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk Dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finhakket
- 2 forårsløg, snittet
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængig af størrelse.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, Dijonsennep, æblecidereddike, salt og peber sammen.
4. Tilsæt de kogte kartofler, rødløg, forårsløg og persille til dressingen. Rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af dressingen.
5. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at lade smagene blande sig.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 220
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.22 (3586 anmeldelser) ★★★★★ del