Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g friske rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g babyspinat
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en stor skål, bland babyspinat, rødbedetern og valnødder.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
8. Server straks eller lad den stå i køleskabet i op til 30 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (1621 anmeldelser) ★★★★★ del