Lækker Vegetarisk Tortilla
opskrift

En sund og velsmagende tortilla fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 4 tortilla wraps
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 lille løg, hakket
- 200 g sorte bønner, drænet og skyllet
- 100 g revet ost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og steg i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, og krydr med salt og peber. Steg i 2 minutter, indtil bønnerne er varme.
5. Tag en tortilla, læg en del af grøntsagsblandingen i midten, og drys med revet ost.
6. Fold tortillaen sammen og læg den på panden. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gylden og oste smeltet.
7. Gentag med de resterende tortillaer.
8. Server varme, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 400
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.56 (5338 anmeldelser) ★★★★★ del