Lækker Kyllingesalat
opskrift

En frisk og sund kyllingesalat, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingebryst
- 150 g blandede salatblade
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 100 g cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 50 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrystene i let saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem derefter i tern.
2. Skyl salatbladene og læg dem i en stor skål.
3. Skær agurken, peberfrugten og cherrytomaterne i mindre stykker og tilsæt dem til salaten.
4. Hak rødløget fint og kom det i skålen med de øvrige grøntsager.
5. Tilsæt de kogte kyllingetern og smuldret fetaost til skålen.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen til en dressing.
7. Hæld dressingen over salaten og bland godt. Servér straks.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.67 (5642 anmeldelser) ★★★★★ del