Græskarsuppe med ingefær
opskrift

En varmende og smagfuld suppe perfekt til efteråret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g græskar, skrællet og skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt ingefær og græskartern, og rør rundt i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det hele i kog. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil græskarret er mørt.
4. Brug en stavblender til at purere suppen til en glat konsistens.
5. Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker en cremet suppe, kan du tilsætte fløden.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (1342 anmeldelser) ★★★★★ del