Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Perfekt til en familiemiddag! Forberedelsestid: 45 minutter
Antal Portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 400 g tomatsauce
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.2. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt, og spinat til panden. Kog i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydr med salt og peber.
4. I en bageform, læg et lag tomatsauce på bunden. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
5. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, efterfulgt af halvdelen af ricotta og en tredjedel af mozzarellaen.
6. Gentag lagene med tomatsauce, lasagneplader, grøntsager, ricotta og mozzarella, indtil alle ingredienserne er brugt. Slut med et lag tomatsauce og den resterende mozzarella.
7. Dæk bageformen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil lasagnen er boblende og gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g
Bedømmelse: 4.07 (5854 anmeldelser) ★★★★★