Lækre Grøntsagsfrikadeller (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

Disse sprøde grøntsagsfrikadeller er en sund og velsmagende ret, der kan serveres som hovedret eller som tilbehør.
Ingredienser:
- 2 gulerødder, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 100 g havregryn
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Start med at forberede grøntsagerne. Riv gulerødderne og zucchinien, og hak løget og hvidløget fint.
2. I en stor skål, bland de revne grøntsager, hakket løg og hvidløg sammen med havregryn, æg, salt, peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
3. Varm lidt olie op i en pande over medium varme.
4. Form små frikadeller af grøntsagsblandingen og læg dem forsigtigt på panden.
5. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Tag frikadellerne af panden og lad dem hvile på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
7. Server frikadellerne varme med en lækker dip eller salat.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (5889 anmeldelser) ★★★★★ del