Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat fyldt med smag og tekstur. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 100 g ruccola
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i 30-40 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Rist valnødderne på en pande over medium varme i 5-7 minutter, indtil de er let gyldne.
3. I en stor skål, kombiner ruccola, rødbeder, smuldret feta og de ristede valnødder.
4. I en lille skål, whisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
5. Smag til med salt og peber. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Fedt: 24 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.38 (1813 anmeldelser) ★★★★★ del