Kyllingefrikadeller med Rødkålssalat (20 minutter, 4 personer)
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med sprød rødkålssalat.
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, fint hakket
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Til rødkålssalat:
- 300 g rødkål, fint snittet
- 2 gulerødder, revet
- 1 æble, skåret i tern
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form blandingen til små frikadeller.
2. Varm olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
3. I en anden skål, kombiner rødkål, gulerødder og æble.
4. I en lille skål, pisk æblecidereddike, olivenolie, honning, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med rødkålssalaten.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 30 g, Fedt: 15 g, Kulhydrater: 25 g, Fiber: 5 g.

Bedømmelse: 4.16 (6034 anmeldelser) ★★★★★ del