Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 3 spsk olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1/2 rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halveret
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i kvarte.
2. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form farsen til små frikadeller.
3. Varm olien op på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. I en anden skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, æblecidereddike og rødløg. Tilsæt de kogte kartofler og cherrytomater og rør forsigtigt.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (3212 anmeldelser) ★★★★★ del