Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 200 g ricotta
- 100 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oregano, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Smør bunden af et ovnfast fad med lidt af grøntsagsblandingen. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, og tilføj halvdelen af ricottaen.
7. Gentag lagene med 3 lasagneplader, den resterende grøntsagsblanding og ricotta. Afslut med de sidste 3 lasagneplader.
8. Dæk lasagnen med revet mozzarella.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
10. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (1189 anmeldelser) ★★★★★ del