Kartoffelsalat med Bønner
opskrift

En lækker og sund kartoffelsalat med friske bønner.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 200 g grønne bønner
- 1 rødløg
- 100 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er møre.
2. Imens kartoflerne koger, blancher de grønne bønner i kogende vand i 3-4 minutter, og skyl dem derefter i koldt vand for at stoppe kogningen.
3. Skær rødløget i tynde skiver og halver cherrytomaterne.
4. Når kartoflerne er færdige, drænes de og skæres i halve.
5. I en stor skål, kombiner kartofler, grønne bønner, rødløg og cherrytomater.
6. I en lille skål, pisk olivenolie og æblecidereddike sammen, og hæld dressingen over salaten.
7. Krydr med salt og peber og vend forsigtigt ingredienserne sammen.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (4285 anmeldelser) ★★★★★ del