Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og fetaost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld friske persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og persillen fint.
4. I en skål, bland de afkølede rødbeder, fetaost, valnødder og persille.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet i en time for mere smag.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (1211 anmeldelser) ★★★★★ del