Kermainen Kylling i Kokoos
opskrift

Denne lækre og cremede ret kombinerer kylling, kokosmælk og krydderier, hvilket skaber det perfekte måltid til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfilet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 150 g ærter (friske eller frysetørrede)
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Læg kyllingebrysterne på panden og steg, indtil de er smukt gyldne på begge sider.
4. Drys karrypulver, salt og sort peber over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt den ternede peberfrugt samt ærterne. Rør ingredienserne godt sammen.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er lidt tyknet.
7. Server retten med frisk koriander som pynt. Du kan servere denne ret med ris eller naan-brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energiindhold: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (3747 anmeldelser) ★★★★★ del