Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 selleristang, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kartoffel, skrællet og ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og kartoffel, og steg i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden.
5. Tilsæt timian, basilikum, salt og peber.
6. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
7. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.71 (1833 anmeldelser) ★★★★★ del