Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig kyllingefrikadelle opskrift serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 2 spsk. mel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk. olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g små kartofler
- 1/2 rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halveret
- 1/2 agurk, skåret i tern
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, mel, salt, peber og paprika. Form blandingen til frikadeller.
3. Varm olie i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Skær de afkølede kartofler i halve og kom dem i en skål. Tilsæt rødløg, cherrytomater og agurk.
5. I en lille skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber. Hæld dressingen over kartoffelsalaten og bland godt.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.02 (1599 anmeldelser) ★★★★★ del