Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret - Tilberedningstid: 30 minutter - Serverer: 4 personer
opskrift

Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale (eller bacon)
- 3 store æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens spaghetti koger, skær guanciale i små tern og steg dem i en pande over medium varme, indtil de er sprøde.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det er duftende.
4. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med parmesanost, salt og peber.
5. Når spaghetti er færdigkogt, dræn den og gem en kop af pastavandet.
6. Tilsæt den varme spaghetti til panden med guanciale og hvidløg. Tag panden af varmen.
7. Hæld æggeblandingen over spaghetti og rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
8. Server straks med ekstra parmesan og hakket persille på toppen.
Næringsinformation (per portion):
- Kalorier: 600
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 4.71 (2093 anmeldelser) ★★★★★ del