Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med friske ærter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 200 g friske ærter (eller frosne)
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk dijonsennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem i tern.
2. Hvis du bruger frosne ærter, skal du koge dem i et minut og derefter dræne. Hvis du bruger friske ærter, skal de blancheres i et minut og derefter drænes.
3. I en skål, kombiner græsk yoghurt, mayonnaise, dijonsennep, og det finthakkede rødløg. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de kogte kartofler og ærter til skålen, og vend forsigtigt, så alt bliver dækket af dressingen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Dæk kartoffelsalaten til og lad den stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille lige før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 7 g

Bedømmelse: 4.02 (1140 anmeldelser) ★★★★★ del