Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta. Perfekt som tilbehør eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeder (kogte og skrællede)
- 150 g fetaost
- 1 håndfuld friske spinatblade
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en stor skål.
2. Smuldr fetaosten over rødbederne.
3. Hak rødløget fint og tilsæt det til skålen.
4. Tilsæt spinatbladene og bland forsigtigt.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt, så alt bliver dækket.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 220
Protein: 7 g
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 14 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.04 (447 anmeldelser) ★★★★★ del