Kermainen grøntsagspasta (Forberedelsestid: 30 minutter, Portioner: 4)
opskrift

Denne lækre og cremede grøntsagspasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 squash, skåret i tern
- 1 paprika, skåret i tern
- 200 g friske spinatblade
- 200 ml madfløde
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt squash og paprika, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt spinaten, og rør rundt, indtil den er visnet.
5. Hæld madfløden i panden, og rør godt. Tilsæt parmesanosten, og rør, indtil osten smelter ind i saucen. Krydr med salt og peber.
6. Sammenfør den kogte pasta med saucen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.
7. Server straks med friske basilikumblade på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (3338 anmeldelser) ★★★★★ del