Kartoffelsalat med Friske Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 teskefuld dijonsennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g friske urter (f.eks. persille, purløg og dild)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med let saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængig af størrelse.
3. I en skål, pisk græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike og dijonsennep sammen. Tilsæt salt og peber efter smag.
4. Tilsæt de hakkede rødløg og friske urter til dressingen og rør godt rundt.
5. Bland de kogte kartofler med dressingen, så de bliver dækket jævnt.
6. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 5 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.43 (4532 anmeldelser) ★★★★★ del