Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 100 g fetaost
- 1 håndfuld valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 40 minutter, indtil de er møre.
2. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og skær rødløget i tynde skiver.
4. I en skål, bland de kogte rødbeder, rødløg og valnødder.
5. Tilsæt olivenolie og balsamicoeddike, og krydr med salt og peber.
6. Smuldre fetaosten over salaten og rør forsigtigt rundt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (6202 anmeldelser) ★★★★★ del