Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en vegetarisk middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- 400 g hakkede tomater (dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm en pande med olivenolie og tilsæt hvidløg. Steg i et minut, indtil det dufter.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat, hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, efterfulgt af halvdelen af ricotta og et lag mozzarella.
7. Gentag processen med et nyt lag lasagneplader, grøntsager, ricotta og mozzarella. Slut af med et lag lasagneplader og resten af mozzarellaen.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (5628 anmeldelser) ★★★★★ del