Kartoffelsalat med Drys af Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat perfekt til grillfester eller som tilbehør til enhver ret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 dl friske persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
4. I en skål, bland græsk yoghurt og mayonnaise sammen.
5. Tilsæt det finthakkede rødløg og den hakkede persille til yoghurtblandingen.
6. Vend kartoflerne forsigtigt i blandingen og krydr med salt og peber efter smag.
7. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (1667 anmeldelser) ★★★★★ del