Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt som tilbehør til grillet kød.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 store rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 håndfulde frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft.
3. I en skål, bland de afkølede rødbedetern, spinat, fetaost og valnødder.
4. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen med salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne bliver dækket.
6. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 30 minutter for at trække smagene.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 19 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (6236 anmeldelser) ★★★★★ del