Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med smagfuld pesto. Perfekt til grillfester eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 100 g pesto
- 100 g græsk yoghurt
- 1 rødløg, finthakket
- 1 lille håndfuld friske basilikumblade, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden du skærer dem i halve.
3. I en skål, bland pesto og græsk yoghurt sammen, indtil det er godt blandet.
4. Tilsæt de halve kartofler, rødløg og hakket basilikum til pesto-blandingen.
5. Rør forsigtigt alle ingredienserne sammen, så kartoflerne er dækket af saucen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.19 (4203 anmeldelser) ★★★★★ del