Grøntsagslasagne (Vegetarisk ret)
opskrift

Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarella
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader varmluft).
2. Varm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag en bageform og læg et lag af grøntsagsblandingen i bunden. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
6. Fordel halvdelen af ricottaosten over lasagnepladerne og læg et lag grøntsager ovenpå.
7. Gentag lagene med lasagneplader, ricotta og grøntsager, indtil ingredienserne er brugt op.
8. Afslut med et lag lasagneplader, hæld lidt tomatsauce over og drys mozzarella og parmesan på toppen.
9. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter.
10. Fjern folien og bag yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den serveres. Pynt med frisk basilikum.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (4899 anmeldelser) ★★★★★ del