Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. Hak valnødderne groft og persillen fint.
4. I en skål blandes rødbeder, fetaost smuldret, valnødder og persille.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet i 30 minutter for at intensivere smagen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (51 anmeldelser) ★★★★★ del