Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 1 lille rødløg
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. Hak rødløget fint og grofthak valnødderne.
4. I en skål, bland rødbeder, rødløg og valnødder.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Smuldre fetaosten over salaten og pynt med frisk persille.
8. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i en time før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (3323 anmeldelser) ★★★★★ del