Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 3 store rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æbleeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl derefter skindet af.
2. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en skål.
3. Smuldre fetaosten og hak valnødderne groft. Tilsæt begge til skålen med rødbeder.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, æbleeddike, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
5. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (1543 anmeldelser) ★★★★★ del